1 xícara de (chá) de folhas de espinafre cozidas, escorridas e picadas
½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
2 ½kg de carne de vitela, filé mignon ou contra filé
Fatias de toucinho defumado (bacon)
3 xícaras de (chá) de arroz cozido
6 a 8 fatias de presunto cozido
2 ovos batidos


Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Numa tigela, misture o arroz, o espinafre, os ovos batidos e o queijo parmesão. Corte a carne de maneira a formar um bife grande. Arrume as fatias de presunto cozido na superfície do bife, sobrepondo-as ligeiramente. Espalhe a mistura de arroz e espinafre por cima do presunto, enrole a carne e amarre. Coloque numa assadeira. Por cima, disponha as fatias de toucinho, uma ao lado da outra. Leve ao forno pré-aquecido para assar por cerca de 2 horas e meia, regando várias vezes com o líquido da assadeira. Se a carne começar a secar demais durante o cozimento, cubra com papel alumínio.

Rendimento: 8 porções

Carnes & Cia.